يُقطع لحم الخاصرة من أعلى رأس لحم الخاصرة، وهو معروف بنكهته الغنية وغطائه الدهني الذهبي الرقيق الذي يُقرمش بشكل رائع عند تحميصه أو شويه. طري مع مضغ مُرضٍ، ويُقدم رخاميًا متوازنًا ومظهرًا رائعًا عند تقطيعه عكس اتجاه العروق.
يُقطع لحم الخاصرة من أعلى رأس لحم الخاصرة، وهو معروف بنكهته الغنية وغطائه الدهني الذهبي الرقيق الذي يُقرمش بشكل رائع عند تحميصه أو شويه. طري مع مضغ مُرضٍ، ويُقدم رخاميًا متوازنًا ومظهرًا رائعًا عند تقطيعه عكس اتجاه العروق.